Description

Coteaux du Lyonnais Rouge

100% Gamay
Sélection parcellaire sur des sols granitiques limono-sableux
L’âge moyen des vignes : 60 ans
Viticulture : Tout le vignoble est conduit en agriculture biologique avec des techniques biodynamiques
Rendement moyen : 40 hl/ha
Vendange manuelle avec un premier tri à la parcelle
Vinification : Les raisins sont égrappés puis encuvés. Fermentation en levures indigènes et macération de 2 semaines en cuve béton. Remontage et pigeage ancestrale quotidien. Les jus de goutte et presse sont séparés puis assemblés par la suite.
Élevage en en cuve béton pendant 6 mois.

Dégustation

Robe : rubis sombre et dense
Nez : Fruits rouges mûres et des notes de poivre noir
Bouche : Fruité, une belle matière aux tanins soyeux. Une belle fraîcheur en finale.
C’est un vin gourmand, épicé, équilibré et élégant.

Il s’accordera parfaitement avec la cuisine lyonnaise.

Garde : 4-5 ans