Terre de Silène

Description

Terre de Silène – Gamay – Amphore

Son nom « Terre de Silène » a été choisi pour mettre en avant l’histoire du domaine proche d’une villa viticole gallo-romaine. Une mosaïque a été retrouvé avec les figures du théâtre antique dont Silène, le père adoptif de Dionysos. Nous retrouvons régulièrement des fragments d’amphores, mosaïques dans nos vignes autour du domaine. Le Gamay est le cépage phare de notre région viticole Coteaux du Lyonnais qui révèle à merveille notre terroir de granite.

Cépage: Gamay
Terroir: C’est une sélection de nos plus vieux gamay sur la commune de Taluyers, implanté sur des sols granitiques avec une belle orientation sud
Viticulture: L’agriculture biologique et des techniques biodynamiques sont pratiqués dans tous le vignoble
Rendement moyen : 20 hl/ha avec une vendange manuelle avec un premier tri à la parcelle
Vinification : Les raisins sont égrappés puis triés baie par baie. Puis la fermentation démarre spontanément en levures indigènes et la macération dure un mois dans une jarre de terre cuite. Tout est fait à la main avec des pigeages quotidien. Par la suite, il y a le pressurage et nous laissons vieillir pendant 12 mois en amphore de 500L de terre cuite française (potier « Vin et Terre », fabrique bordelaise). Il n’y a ni collage, ni filtration. Le vin est ensuite soutiré et mis en bouteilles en jour fruits.

Dégustation

Robe: rubis sombre et dense
Nez: Fruits rouges sur mûris, notes d’olives noires confites et fèves de cacao à l’aération. Très belle complexité aromatique.
Bouche: Une belle matière avec des tanins soyeux et fondus. Ainsi nous avons un agréable fruité sur la cerise noire avec de la fraîcheur, de la finesse et des notes fumées en finale. C’est donc un vin surprenant qui vous emmène sur un terrain de jeu bien loin des standards des Gamay…

Accord met et vin: Faisan à la forestière, pigeon aux cèpes, poisson type steak de thon rouge ou Saint Pierre snacké

Conseil: La cuvée est à carafer quelques heures avant le service

Garde : 5 ans

Tous nos vins sont labellisés Agriculture Biologique par Ecocert