Yeux bandés, toucher à l’affût, exploration des sensations… Les dégustations de vins ne se ressemblent pas toutes. Prenez celles de Magali, qui a longtemps bossé à la Cave des Voyageurs à Lyon, tout en animant des ateliers d’œnologie. L’exercice, qu’elle déride, est devenu sa spécialité.

Cette sommelière alterne les approches: vulgarisation, anecdotes, maïeutique, sensorialité. Elle s’adapte au niveau de chacun, répartit la parole, rebondit et délivre les fondamentaux sans assommer. On renifle, palpe des échantillons de nature de sols pour comprendre l’influence du terroir. « Tiens le calcaire ressemble à de la craie. Le silex lui est tranchant. Ah! c’est pour ça qu’on parle de vins « droits », « tendus ». Capté ! Masque sur les yeux, bouteille et verres opacifiés pour ajouter une dimension sophro, attention toute tournée vers ce qu’évoque le breuvage en soi. Alors blanc, rouge, rosé ou orange ? Les participants sont réunis autour d’une grande table où défilent les bonnes choses, comme à un apéro entre potes. Les crus goûtés délient les langues. Chacun y va de son impression, l’expérience de l’autre augmentant la sienne. Démarche et ambiance : ni branchouille, ni artificiellement élitiste, juste bien fait.

Les dégustations géo-poly-sensorielles de Magali