Amphore rouge

Description

Gamay – Amphore

Son nom « Terre de Silène » a été choisi pour mettre en avant la riche histoire du domaine proche d’une villa viticole gallo-romaine. Une mosaïque a été retrouvé avec les figures du théâtre antique dont Silène, le père adoptif de Dionysos. Nous retrouvons aussi régulièrement des fragments d’amphores, mosaïques dans nos vignes autour du domaine. C’est avec le Gamay que nous élaborons cette cuvée qui est le cépage phare de notre région viticole Coteaux du Lyonnais révélant à merveille notre terroir de granite.

Cépage: Gamay
Terroir: C’est une sélection de nos plus vieux gamay sur la commune de Taluyers et implanté sur des sols granitiques
Viticulture: L’agriculture biologique et des techniques biodynamiques sont pratiqués sur la globalité de notre vignoble
Rendement moyen : 30 hl/ha avec une vendange manuelle avec un premier tri à la parcelle
Vinification : Les raisins sont égrappés puis triés baie par baie. Puis la fermentation démarre spontanément en levures indigènes et la macération dure un mois dans une jarre de terre cuite. Tout est fait à la main avec des pigeages quotidien. Ensuite nous pressons et nous laissons vieillir pendant 12 mois en amphore de 500L de terre cuite TAVA. Il n’y a ni collage, ni filtration. Le vin est ensuite soutiré et donc mis en bouteilles en jour fruits.

Dégustation

Robe: Rubis sombre et dense
Nez: Fruits rouges sur mûris, notes d’olives noires confites et fèves de cacao à l’aération. Très belle complexité aromatique.
Bouche: Une belle matière avec des tanins soyeux et fondus. Ainsi nous avons un agréable fruité sur la cerise noire et de la fraîcheur, de la finesse et également des notes fumées en finale. Et surtout c’est un vin surprenant qui vous emmène sur un terrain de jeu bien loin des standards des Gamay…

Accord met et vin: Faisan à la forestière, pigeon aux cèpes, poisson type steak de thon rouge ou Saint Pierre snacké

Conseil: La cuvée est à carafer quelques heures avant le service

Garde : 5 ans

Tous nos vins sont labellisés Agriculture Biologique par Ecocert